إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الناعمة ووضع طبق
عميق تحت المفرمة. فرم فيليه الدجاج، البصل والثوم. إضافة البقسماط
الملح، الفلفل والصفار وتقليب الدجاج المفروم بأطراف الأصابع للحصول
على خليط ناعم ومتماسك. إحضار صينية أو طبق واسع ووضع قطعة
من ورق الزبدة فيه ثم وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق
ورق الزبدة ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على الدجاج. وضع الدجاج
في الثلاجة ليتماسك ويسهل تقطيعه. تقطيع الدجاج باستخدام قطاعة
البسكويت إلى أشكال جذابة. وضع البيضة في وعاء عميق وإضافة الملح
والفلفل وتقليبهم جيداً ثم وضع البقسماط في وعاء آخر. وضع قطعة من
الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ونقلها إلى البقسماط
وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه. وضع كمية مناسبة من الزيت
في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ليسخن. وضع قطع الدجاج
في الزيت الساخن وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون
وضعها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
