اكلات رمضان 2023 , اسهل واسرع اكلات رمضانية 2023

طبخات رمضان 2023,اسهل و اسرع طبخات رمضانية2019



بريانى الدجاج علي الكيفية الكويتية

مكونات الأرز:

2½ كاسات او 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول


3½ كاسات او 875 مل من الماء


المكونات للدجاج:

3 معالق اكل من السمن


1 حبه متوسطه الحجم او 125 غ من البصل٬ مقطعه الي شرائح


2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان


1 معلقه صغيره من الزنجبيل المبشور


500 غ من فيلية صدر الدجاج


2 مكعبات من مرقه اللحم ما جي


2 حبات متوسطه الحجم او 300 غ من الطماطم٬ مقشرتان و مهروستان


½ كاس او 125 مل من اللبن الزبادي


1 معلقه صغيره من عصير الحامض


2 معالق اكل من معجون الطماطم


1½ معلقه اكل من مسحوق توابل غرام ما سالا


½ معلقه صغيره من الكركم المطحون


2 معالق اكل من الكزبرة٬ المفرومة


2 معالق اكل من النعناع الطازج٬ المفروم


رشه من خيوط الزعفران٬ المنقوعه ف¼ كاس او 60 مل من الماء


كيفية التحضير:

يوضع الأرز مع الماء فقدر متوسطه الحجم و تطهي المكونات و تحرك حتي تغلي. تغطي و تطهي علي نار خفيفه مدة 15 دقيقه او حتي ينضج الأرز. يرفع المزيج عن النار بعدها يسكب فطبق كبير ليبرد قليلا.


فى هذة الأثناء، يحمي السمن فقدر كبيره الحجم و يقلي البصل و يحرك مدة 4-5 دقيقة او حتي يكتسب اللون الذهبى البني. بعدها يضاف الثوم و الزنجبيل و يحرك المزيج حتي تبرز رائحته. يضاف الدجاج و يحرك حتي ينضج.


يضاف مكعبان من مرقه الدجاج ما جى مع الطماطم، اللبن، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم و التوابل. يترك المزيج علي النار حتي يغلى و يطهي علي نار خفيفه مدة 10 دقائق. بعدها يرفع عن النار و يوضع جانبا.


توضع نص كميه الأرز المجهز و فوقها مزيج الدجاج فقدر متوسطه الحجم. ترش الكزبره و النعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج بعدها يغطي الوجة بالكميه المتبقيه من الأرز.


يسكب ماء الزعفران علي الوجه. تغطي القدر بإحكام و يطهي المزيج علي نار خفيفه مدة 30 دقيقه او حتي ينضج الأرز تماما.


وصفه يومي ال2 و ال17 من طبخات رمضان

كاشباتورى الدجاج

المكونات:

½ كاس او 60 غ من الدقيق العادي


1 معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون


500 غ من فيلية صدور الدجاج٬ المقطعه الي مكعبات بحجم 2 سم


2 معالق اكل او 30 مل من الزيت النباتي


1 و حده متوسطه او 100 غ من البصل٬ المقطع ناعما


1 و حده صغيره او 75 غ من الفليفله الروعه الحمراء٬ مقطعة


3 فصوص من الثوم٬ مقطعه ناعمة


2 معالق اكل من معجون الطماطم


1 معلقه صغيره من الكركم المطحون


3 و حده متوسطه او 400 غ من الطماطم٬ مقطعه الي مكعبات


¼ كاس او 60 مل من خل البلسميك


1½ معلقه صغيره من الأوريغانو المجفف


1 كاس او 250 مل من الماء


2 مكعبات او 20 جرام من ما رقه ما جي


3 معالق اكل من براعم القبار


1 رزمه او 450 غ من معكرونه الفتوتشيني


8 كاسات او 2 لتر من الماء


1 معلقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون


¼ كاس من الحبق الطازج٬ المقطع


كيفية التحضير:

يمزج الدقيق مع الفلفل الأسود و يرش فوق قطع الدجاج.


يسخن الزيت النباتى فمقلاه كبيره و تقلي قطع الدجاج حتي يكون لونها ذهبيا ما ئلا الي البني. ترفع عن النار و توضع علي و رق المطبخ لتصفيه الزيت المفرط.


باستعمال المقلاه نفسها، يقلي البصل حتي يلين و يضاف الفلفل الحلو و الثوم و معجون الطماطم و الكركم و تطهي المكونات مدة 2-3 دقائق.


تضاف الطماطم المقطعه الي مكعبات و خل البلساميك و الأوريجانو المجفف و الماء و مرقه الدجاج ما جى و تترك علي نار هادئه مدة 15 دقيقة.


يضاف الكبر و يعاد الدجاج الي المقلاه و يترك ليطهي مدة 20 دقيقة.


تطهي المعكرونه فالمياة المغليه حتي تبلغ درجه ما قبل الاستواء الكامل. تصفي المعكرونه و يتم التخلص من المياة و توضع فقدر فارغ. يضاف زيت الزيتون الي المعكرونه و يسكب فوقها حتي يغطيها بالكامل.


توضع المعكرونه المطبوخه فطبق كبير و تسكب الصلصه فوقها و تزين بأوراق الحبق المقطعة.


وصفه يومي ال3 و ال18 من طبخات رمضان

ملوخيه بلحم الغنم

المكونات:

750 غ من موزات لحم الغنم٬ مقطعه الي مكعبات كبيرة


8 كاسات او 2 لتر من الماء


2 حبات متوسطه الحجم من البصل٬ مقطعتان الي مكعبات


2 من و رق الغار


2 من عيدان القرفة


مكونات الصلصة:

2 حبات كبيره الحجم او 400 غ من البصل


4 معالق اكل من زيت الزيتون


12 فص من الثوم٬ المسحوق


1½ كاس او 110 غ من الكزبرة٬ المفرومه فرما ناعما


2 مكعبات من مرقه اللحم


من عصير الحامض٬ حبتان متوسطتا الحجم


500 غ من الملوخية٬ المجففة


كيفية التحضير:

توضع مكعبات لحم الغنم و الماء فقدر كبير، يغلي المزيج مع ازاله الرغوه عن السطح عند ظهورها.


يضاف البصل، و ورقتا الغار، و عودا القرفة، بعدها تغطي المكونات و تترك علي نار خفيفه مدة ساعه او حتي يكون اللحم شبة ناضج.


ترفع القدر عن النار و توضع جانبا.


كيفية اعداد الصلصة:

فى هذة الأثناء، توضع بصلتان ففرن محمي علي حراره 220 درجه مئويه مدة 45 دقيقه او حتي تنضجا تماما، بعدها تقشرا و تفرما فرما ناعما.


يحمي الزيت فقدر كبير، و يضاف الثوم و الكزبرة، بعدها تطهي المكونات علي نار متوسطه مدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق.


يضاف اللحم مع المرقة، و تضاف مكعبات مرقه الدجاج ما جى ، و عصير الليمون و البصلتين المطبوختين و المفرومتين. يضاف المزيد من الماء اذا ما دعت الحاجة، و يغلي المزيج، و يترك علي نار خفيفه مدة 10 دقائق.


فى هذة الأثناء، تغسل اوراق الملوخيه الجافه فالماء البارد 2 او 3 مرات، و تعصر الأوراق و تصفي جيدا.


تضاف اوراق الملوخيه الي المرقه التي تغلي، بعدها تطهي المكونات مدة تتراوح بين 5 و 10 دقيقة او حتي تنضج الملوخية.


وصفه يومي ال4 و ال19 من طبخات رمضان

رافيولى باللحمه مع صلصه اللبن الزبادى و النعناع

مكونات عجينه الباستا الطازجة:

2 كاسات او 180 غ من الدقيق العادي٬ مع القليل لرشة قبل مد العجينة


1 معلقه صغيره من الملح


2 و حده متوسطه من البيض٬ مخفوقتان قليلا


1 معلقه اكل من زيت الزيتون


مكونات حشوه عجينه الرافيولي:

½ معلقه اكل من الزيت النباتي


200 غ من لحم البقر المفروم


1 و حده صغيره او 50 غ من البصل٬ مفرومه فرما ناعما


1 و حده صغيره من الفلفل الحار٬ الحلو، منزوع البذور و مقطع


1 معلقه صغيره من الأوريغانو المجفف


¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن


1 مكعب او 10 غ من مرقه اللحم


½ كاس او 125 غ من جبنه الريكوتا


مكونات صلصه اللبن الزبادي:

1 معلقه اكل من زيت الزيتون


5 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما


¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن


1 مكعب او 10 غ من مرقه اللحم


1 معلقه صغيره من رقاقات الفلفل الحار


2 كاسات او 450 غ من اللبن الزبادي


1 معلقه اكل من دقيق الذرة٬ المذوب ف¼ كاس (65 مل) من المياة الباردة


2 معالق اكل من النعناع الطازج٬ مفرومه فرما خشنا


كيفية التحضير

لتحضير عجينه باستا الرافيولي: يمزج الدقيق مع الملح فو عاء دائرى للخلط، و يسكب البيض و زيت الزيتون فوقهما و يعجن الخليط حتي يكون ناعما و مطاطيا. ممكن بدلا من هذا استخدام الخلاطه الكهربائيه لتحضير العجينه فالوعاء المخصص لها.

توضع العجينه فكيس بلاستيكى فالبراد مدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة: يحمي الزيت النباتى فمقلاه متوسطه الحجم، و من بعدها يقلي لحم العجل المفروم الي ان ينضج جزئيا و يضاف فوقة البصل و تتابع عمليه التحريك الي ان يطهي لحم العجل و يكون البصل طريا.

تضاف الفليفله الروعه و الصعتر البرى و الماء و مرقه الدجاج ما جى و يطهي المزيج مدة 5 دقيقة اضافيه الي ان يتم امتصاص الصلصة. يرفع المزيج عن النار و يترك ليبرد قليلا، و من بعدها يمزج مع جبنه ريكوتا و يوضع جانبا.

لتحضير صلصه اللبن الزبادي: يحمي زيت الزيتون فمقلاه كبيره و يقلي الثوم مع التحريك لدقيقه و احدة. يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و رقائق الفلفل الحار و يترك المزيج ليغلى برفق لدقيقه او دقيقتين.

يضاف اللبن الزبادى و دقيق النشا و يترك المزيج ليغلى برفق الي ان تسمك الصلصه قليلا. تخفف النار لتصبح منخفضه و يبقي المزيج ساخنا.

لجمع الرافيولي، تقسم عجينه الباستا الطازجه الي قطعتين متساويتين. تستخدم اله مد العجين او الشوبك الخشبى علي سطح مرشوش بالدقيق جيدا و يتم مد جميع قطعه عجين لتصبح مسطحه بسماكه 1-2 ملم. تقسم العجينه المسطحه الي قطع مربعه 5×5 سنتمتر.

توضع ½ معلقه كبيره من الحشوه فو سط قطعه العجين. تدهن الأطراف الأربعه بالبيض المخفوق، و توضع قطعه عجين مربعه اخري فوقها و يتم الضغط عند الأطراف الأربعه بالشوكه لختم الرافيولي. تكرر العمليه لبقيه قطع العجين و الحشوة.

توضع 8 كاسات من المياة علي النار حتي تغلي، و من بعدها يضاف اليها 10-12 قطعه رافيولى و تطهي الي ان تطفو علي سطح المياه، ترفع من المياة و توضع فوق الصلصه فالمقلاه لتغلى برفق علي نار خفيفه و تبقي ساخنة.

حالما يتم طهى كافه قطع الرافيولي، تنقل مع الصلصه الي طبق تقديم كبير و تزين بأوراق النعناع الطازجه المفرومة.

وصفه يومي ال5 و ال20 من طبخات رمضان

سمكه حره مع معكرونه ما نيكوتا

مكونات صلصه الطماطم:

1 معلقه اكل او 15 مل من الزيت النباتي


1 و حده متوسطه او 150 غ من البصل٬ المقطع ناعما


2 معالق اكل من معجون الطماطم


5 فصوص من الثوم٬ المسحوق


¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


3 و حده متوسطه او 300 غ من الطماطم٬ المقشره و المقطعه الي مكعبات


2 معالق صغيره من رقاقات الفلفل الحار


1 معلقه صغيره من الكمون المطحون


مكونات حشوه السمك:

4 و حده متوسطه او 500 غ من سمك دوفر المفلطح٬ مقطعه الي مكعبات قياسها 5 ملم


1 معلقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون


1 من الفلفل الحار٬ الحلو و المنزوع البذور و المقطع ناعما


½ كاس من الكزبرة


1 معلقه اكل من عصير الحامض


1 رزمه او 250 غ من الكانيلوني


½ كاس او 50 غ من الصنوبر


كيفية التحضير:

يحمي الفرن علي حراره 180 درجه مئويه و توضع الصفيحه المشبكه علي ارتفاع متوسط.


لتحضير صلصه الطماطم، يحمي زيت الزيتون فمقلاه متوسطه و يضاف البصل و يقلي مع التحريك الي ان يكون طريا و تضاف معجونه الطماطم و الثوم و تطهي مدة 2-3 دقائق.


يضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جي، و الطماطم و رقائق الفلفل و الكمون و تترك لتنضج مدة 20 دقيقة.


لتحضير حشوه السمك : فو عاء مزج، توضع قطع السمك و زيت الزيتون و الفلفل الحلو و أوراق الكزبره و عصير الليمون الحامض و تترك لتتشرب التوابل مدة 5 دقائق.


تصب نص كميه صلصه الطماطم فقعر و عاء كبير مخصص للفرن.


باستعمال كيس التزيين تملا معكرونه الكانيلونى بمزيج السمك بعدها توضع المعكرونه فو عاء الفرن. يصب فوقها ما تبقي من الصلصة.


يرش الصنوبر فوق الطبق و يخبز مدة 25 دقيقه او الي ان تصبح حبوب الصنوبر محمصه قليلا.


وصفه يومي ال6 و ال21 من طبخات رمضان

دجاج بالفلفل و الليمون الحامض مع باستا فوسيلى اللولبيه بالصلصه الكريمية

المكونات:

3 و حده متوسطه او 500 غ من فيلية صدر الدجاج٬ مقطعه الي مكعبات 2 سنتمتر


3 معالق اكل من دقيق الذرة


2 معالق صغيره من الزيت النباتي


3 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما


½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


1½ كاسات او 375 مل من الكريما الطازجة


1 كاس او 246 غ من جبنه الريكوتا


1 كاس او 100 غ من جبنه الأمانتل٬ مبشورة


1 معلقه اكل من الفلفل الأسود المطحون


1/3 كاس او 80 مل من عصير الحامض


2 معالق اكل من قشر الحامض٬ من 2-3 حبات من الليمون


1 رزمه او 400 غ من المعكرونه الحلزونية


8 كاسات او 2 لتر من الماء


2 معالق اكل من البقدونس ذو الورق المسطح الطازج٬ مفرومه فرما خشنا


كيفية التحضير:

توضع قطع الدجاج و دقيق الذره فو عاء دائرى للخلط و تقلب الي ان يكون الدجاج مغلفا بشكل متساو.


يحمي الزيت النباتى فقدر متوسطه الحجم، و تضاف قطع الدجاج و تقلي الي ان تصبح ناضجه بالكامل و يكون لونها ذهبيا قليلا. يرفع الدجاج من القدر و يترك جانبا.


يقلي الثوم مع التحريك فالقدر ذاتها الي ان يكون طريا، و يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و يترك المزيج ليغلى برفق علي نار متوسطه الحراره مدة 2-3 دقائق.


تسكب كريما الطهو، و جبنتا ريكوتا و إيمانتال و يترك المزيج علي نار متوسطه الحراره مدة 10 دقيقة اضافيه الي ان تسمك الصلصه قليلا و تذوب الجبنة.


يضاف الفلفل الأسود و عصير الليمون الحامض و نص برش الليمون و قطع الدجاج المطهوه مع التحريك علي نار خفيفه الي ان تسمك الصلصه قليلا.


اثناء ذلك الوقت، تطهي الباستا فمياة مغليه الي ان تنضج جزئيا. تصفي الباستا و يتم التخلص من المياة و يتم ارجاعها الي القدر الفارغة.


تسكب صلصه الفلفل بالليمون الحامض فوق الباستا؛ و يضاف اليها نص اوراق البقدونس و يحرك المزيج بلطف ليغطى الباستا.


تنقل الوصفه الي طبق التقديم و تزين بما تبقي من البقدونس المفروم و برش الليمون الحامض.


وصفه يومي ال7 و ال22 من طبخات رمضان

كوسا و ورق عنب مع كستلاته الغنم

المكونات:

18 حبه صغيره الحجم او 1500 غ من الكوسا الصغير


35 و حده متوسطه من و رق العنب


1¼ كاس او 250 غ من الأرز المصري٬ المنقوع فالماء مدة ساعه و المصفى


500 غ من لحم الغنم المفروم


1 حبه متوسطه الحجم او 150 غ من الطماطم


4 معالق اكل من الزبده غير المملحة٬ المذوبة


¼ كاس او 60 مل من الماء


1¼ معلقه صغيره من الملح


1 معلقه اكل من القرفه المطحونة


½ معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون


1 معلقه صغيره من السبع بهارات٬ المطحونة


رشه من جوز الطيب المسحوق


1 معلقه اكل من الزيت النباتي


1 كغ من كستلاته الغنم٬ منظفه من الدهن


4 مكعبات من مرقه اللحم


8 فصوص من الثوم٬ المقشر


10 كاسات او 2500 مل من الماء٬ كميه اضافية


½ كاس او 125 مل من عصير الحامض


كيفية التحضير:

تفرغ حبات الكوسا و تنزع الأعناق الزائده من و رق العنب بعدها تغسل الخضار و تصفي و توضع جانبا.


يمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح و البهارات و يوضع المزيج فالبراد مدة ½ ساعة.


تحشي حبات الكوسا الصغيره بهذا المزيج و تترك مسافه 1 سم فارغه من جهه الأعلي بعدها توضع الكوسا جانبا.


لحشو اوراق العنب، توضع الأوراق علي لوح خاص مع الجهه الفاتحه و العنق نحو الأعلى، و توضع معلقه صغيره من الحشوه علي الجزء السفلى و تطوي الأطراف الخارجيه نحو الوسط بعدها تلف بشده علي شكل اصبع.


يحمي الزيت فو عاء كبير و تقلي كستلاتة الغنم مدة 5 دقيقة او الي ان تصبح بنيه بعدها يرفع الوعاء عن النار و توزع الكستلاتة بتجانس و يضاف الثوم الكامل و المقشر مع تفتيت مكعبات مرقه الدجاج ما جى فوق الكستلاته.


توزع طبقه من اوراق العنب غير المحشوه فوق الكستلاتة بعدها توضع اوراق العنب المحشوه فوقها مع تغيير اتجاة جميع طبقة.


توضع حبات الكوسا المحشوه جنبا الي جنب فوق اوراق العنب المحشوه بعدها يوضع طبق فوق الكوسا.


يضاف الماء و يغلي (يضاف الملح بحسب الذوق) بعدها تترك علي نار خفيفه مدة ساعتين او الي ان تنضج حبات الكوسا جيدا. يضاف اليها عصير الحامض بعدها ترفع عن النار.


وصفه يومي ال8 و ال23 من طبخات رمضان

لازانيا بالسبانخ و أوراق الجرجير

مكونات صلصه الطماطم:

1 معلقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون


1 و حده متوسطه او 100 غ من البصل٬ المقطع


5 فصوص من الثوم٬ المقطع ناعما


2 معالق اكل من معجون الطماطم


1 كاس او 250 مل من الماء٬ الساخن


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


1 علبه او 400 غ من الطماطم المفرومة٬ مع عصيرها


1 معلقه صغيره من الأوريغانو المجفف


2 معالق اكل من الحبق الطازج٬ المقطعه خشنة


مكونات حشوه السبانخ:

1 كاس او 200 غ من السبانخ المثلج٬ المقطعه و المذوبة


2 كاسات او 60 غ من الجرجير٬ المقطعه خشنة


1 كاس او 246 غ من جبنه الريكوتا


¼ كاس او 60 غ من جبنه الكريما


1 و حده متوسطه من البيض٬ مخفوقه جيدا


1 كاس او 100 غ من جبنه الموتزاريلا٬ المقطعه لشرائح


1 كاس او 100 غ من جبنه الأمانتل٬ المقطعه لشرائح


1 كاس او 90 غ من جبنه البرميزان المبشورة


½ رزمه او 250 غ من شرائح اللازانيا بالسبانخ٬ الجاهزه للفرن


كيفية التحضير:

لتحضير صلصه الطماطم: فمقلاه كبيره و يحمي زيت الزيتون و يقلي البصل مع التحريك الي ان يكون طريا. يضاف الثوم و معجونه الطماطم و يقلي مع التحريك مدة دقيقه اضافية.


يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و الطماطم و الزعتر البرى و الريحان الطازج و تترك المكونات لتطهي مدة 30 دقيقة. تخفف النار لتبقي دافئة.


لتحضير حشوه السبانخ: يمزج السبانخ مع اوراق الجرجير و جبنه الريكوتا و الجبن القشدى و البيض الي ان يكون المزيج متجانسا.


فى و عاء مزج احدث يتم مزج الموتزاريلا و الإمانتال معا.


توضع 3-4 معالق من صلصه الطماطم فقعر قدر مخصص للفرن. تضاف طبقه من اللازانيا و يرش ثلث حشوه السبانخ و 6-7 معالق من صلصه الطماطم و ثلث مزيج الجبنه تم توضع طبقه من اللازانيا و تعاد الكره للمكونات الاتية.


ترس جبنه البارميزان المبشوره فوق المكونات كلها و يوضع الطبق فالفرن مدة 30 الي 40 دقيقه اي الي ان يطهي الطبق كليا و تصبح الجبنه ذهبيه قليلا.


وصفه يومي ال9 و ال24 من طبخات رمضان

معكرونه لينغوينى مع القريدس و صلصه البيستو

مكونات القريدس المشوي:

2 معالق اكل او 30 مل من زيت الزيتون


3 معالق اكل او 45 مل من عصير الحامض٬ بالإضافه الي بشره


½ معلقه صغيره من الكمون المطحون


2 معالق صغيره من الملح البحري


750 غ من الربيان٬ المنزوع القشره و المنظف


مكونات صلصه البيستو باللوز:

½ كاس من مسحوق اللوز


2 فصوص من الثوم٬ المسحوق


1 و حده متوسطه من الفلفل الحار


½ كاس من زيت الزيتون البكر الممتاز


4 معالق اكل من الحبق الطازج٬ المقطعه خشنة


4 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المقطعه خشنة


7 اوراق من النعناع الطازج


2 و حده متوسطه من الطماطم٬ مقشره و منزوعه البذور، و مقطعه الي مكعبات


1 رزمه من باستا لينغويني٬ (أى المعكرونه السميكة)


8 كاسات او 2 لتر من الماء


½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


كيفية التحضير:

فى و عاء للمزج، توضع معلقتان من زيت الزيتون و عصير الليمون الحامض و بشرة مع الملح البحرى و تمزج المكونات جيدا. تضاف حبات القريدس و تترك لتتشرب التوابل مدة 10 دقائق.


يشوي القريدس مدة 2-3 دقيقة علي جميع جهه و فقا لحجم جميع منها الي ان تصبح مطهوه بعدها توضع جانيا.


لتحضير البيستو: توضع بودره اللوز و الثوم و الفلفل الأخضر و زيت الزيتون فخلاط الاكل بعدها تخفق المكونات الي ان تصبح معجونه متماسكة.


تضاف اوراق الريحان و البقدونس و النعناع بعدها يخفق المزيج كلة الي ان تقطع الأوراق جيدا. يفرغ المحتوي فو عاء، تضاف الطماطم و تمزج المكونات جيدا الي ان تختلط جيدا.


تطهي المعكرونه فالماء المغلى الي ان تصبح شبة مطهوة، تصفي المعكرونه و يتم التخلص من الماء.


يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى الي قدر فارغ و تحرك الي ان تذوب.


تضاف المعكرونه و تمزجان جيدا علي حراره منخفضه و مدة 5 دقائق.


تضاف صلصه البيستو الي المعكرونه و يرفع القدر عن النار و يمزج محتواة الي ان يكون متجانسا.


يوضع القريدس و يمزج بعدها يقدم الطبق علي صحن كبير.


وصفه يومي ال10 و ال25 من طبخات رمضان

شيش برك مع اللبن

المكونات:

6 كاسات او 1½ كغ من اللبن الزبادي


1 من صفار البيض٬ المخفوق


2 معالق اكل من دقيق الذرة٬ المذوب فصفار البيض المخفوق و ½ كاس او 125 مل من الماء


2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان


½ كاس من الكزبرة٬ المفرومه فرما ناعما


2 مكعبات من مرقه اللحم


½ معلقه صغيره من الفلفل الأبيض المطحون


500 غ من الشيش برك الجاهز للاستعمال


كيفية التحضير:

يوضع اللبن فقدر كبيره و تضاف مكعبات مرقه الدجاج ما جى مع دقيق الذرة. تحرك المكونات حتي تمتزج تماما مع بعضها البعض.


توضع القدر علي نار خفيفه حتي بدايه غليان اللبن، مع التحريك باستمرار و بالاتجاة نفسه.


يضاف الثوم المسحوق و الكزبره المفرومة، تترك الصلصه حتي تغلى برفق مع رفع غطاء القدر مدة 10 دقائق.


فى هذة الأثناء، تخبز قطع الشيش برك علي نار مرتفعه الحراره حتي يكون لونها ذهبيا.


تضاف قطع الشيش برك بحذر الي صلصه اللبن و يتم تقديم الطبق.


وصفه يومي ال11 و ال26 من طبخات رمضان

منسف

المكونات:

1 كغ من لحم كتف الغنم٬ مقطع الي شرائح كبيرة


4 كاسات او 1 لتر من الماء


2 معالق اكل من السمن٬ او الزيت


2 حبات متوسطه الحجم او 300 غ من البصل٬ مفرومتان


1 مكعب من مرقه اللحم


¾ معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون


¾ معلقه صغيره من الفلفل الحلو


¾ معلقه صغيره من الكمون المطحون


¾ معلقه صغيره من الكزبره المطحونة


¾ معلقه صغيره من اكباش القرنفل المطحونة


1 من عود القرفة


½ كاس او 75 غ من الصنوبر٬ المحمص


½ كاس او 75 غ من اللوز٬ المحمص


3 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المفروم


لصلصه اللبن الزبادي:

2½ كاسات او 625 غ من اللبن الزبادي


1½ معلقه اكل من دقيق الذرة


كيفية التحضير:

توضع قطع لحم الغنم مع الماء فقدر كبيرة، و يغلي المزيج مع ازاله الرغوه التي تتشكل علي الوجه.


يسخن السمن او الزيت فمقلاة، بعدها يضاف البصل و يطهي مدة تتراوح بين 4 و 5 دقيقة حتي يذبل. يضاف عندها الي قطع اللحم فالقدر.


يضاف مكعب مرقه الدجاج ما جى مع كافه التوابل و عود القرفة. يغطي المزيج و يترك علي نار هادئه مدة ساعه كامله او حتي ينضج اللحم مع البقاء متماسكا.


يمزج اللبن الزبادى مع دقيق الذره فقدر. يغلي المزيج مع الاستمرار فالتحريك و يترك علي نار هادئه مدة دقيقتين.


تسكب صلصه اللبن الزبادى علي مهل فقدر اللحم، و يترك المزيج علي نار هادئه من دون تغطيتة مدة 5 دقائق. تعدل التوابل حسب المذاق.


يسكب مزيج اللحم فو عاء كبير، و يزين بالصنوبر و اللوز المحمص و البقدونس و يقدم مع الأرز.


وصفه يومي ال12 و ال27 من طبخات رمضان

سمك عيش

المكونات:

2 كاسات من الزيت النباتي٬ للقلي


1500 غ من الهامور٬ المنظف و المقطع الي 4 اجزاء


1 حبه متوسطه الحجم او 125 غ من البصل٬ مقطعه الي مكعبات


2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان


1 حبه صغيره الحجم من الفلفل الأخضر الحار


2 حبات من اللايم المجفف٬ مقطعتان الي انصاف


1 معلقه اكل من الكزبرة٬ المفرومة


½ معلقه صغيره من الهال المطحون


¼ معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون


2 مكعبات من مرقه اللحم


1 حبه متوسطه الحجم او 150 غ من الطماطم٬ مقشره و مقطعه الي مكعبات


4 معالق اكل من معجون الطماطم


4½ كاسات او 1125 مل من الماء


2½ كاسات او 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول


كيفية التحضير:

يحمي الزيت فقدر كبيره (مع الاحتفاظ جانبا بمقدار 3 معالق كبيره من الزيت لطهو الأرز) و تقلي قطع السمك (يتبل السمك بالملح و الفلفل) مدة 8 الي 10 دقيقة او الي ان تصبح بنيه و شبة ناضجة. بعدها ترفع قطع السمك و توضع علي و رقه مطبخ لامتصاص فائض الزيت.


تحمي كميه الزيت الموضوعه جانبا فقدر كبيره و يقلي بها البصل مدة 4 الي 5 دقيقة او الي ان يكون لونة بنيا فاتحا بعدها يضاف الية الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود و مكعبات مرقه الدجاج ما جي. تحرك المكونات مدة دقيقه و احدة.


تضاف الطماطم و معجون الطماطم و تحرك المكونات مدة 3 دقيقة بعدها يضاف اليها الماء و تغلي المكونات.


يضاف السمك المقلى الي المزيج و يترك علي نار خفيفه مدة 5 دقائق، بعدها يستخرج و يترك جانبا.


يضاف الأرز و يغلي مع التحريك المستمر (يضاف الملح بحسب الذوق) بعدها يغطي الوعاء و يترك علي نار خفيفه مدة 20 دقيقه او الي ان يكون الأرز مطهوا.


يقدم الأرز فطبق للتقديم و يغطي و جهة بقطع السمك المطهو.


وصفه يومي ال13 و ال28 من طبخات رمضان

تيكس ميكس الباستا الحاره بالفرن

المكونات:

1 معلقه اكل او 15 مل من الزيت النباتي


600 غ من لحم البقر المفروم


1 و حده كبيره او 150 غ من البصل٬ مقطعه الي شرائح 11 سنتمتر


2 و حده متوسطه او 200 غ من الفليفله الروعه الحمراء٬ مقطعه الي شرائح 1 سنتمتر


1 كعب او 50 غ من الكرفس٬ مفروم فرما ناعما


6 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما


2 معالق اكل من معجون الطماطم


2 معالق اكل من مسحوق الفلفل الحار


1 معلقه صغيره من مسحوق الكاكاو غير المحلى


2 معالق صغيره من الكمون المطحون


1 معلقه صغيره من القرفه المطحونة


3 كاسات او 750 غ من الماء٬ الساخنة


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


1 صفيحه او 400 غ من الطماطم المفرومة٬ المهروسه مع العصير


1 صفيحه او 400 غ من الفاصوليا الحمراء “كيدني” المعلبة٬ مغسوله و مصفاة


3 كاسات او 400 غ من معكرونه البنه


1 كاس او 100 غ من جبنه التشيدر٬ مبشورة


3 او 50 غ من البصل الأخضر٬ زينه اختيارية


كيفية التحضير:

يحمي الفرن علي حراره 175 درجه مئويه و توضع صينيه الفرن فالأسفل.


يحمي الزيت النباتى فقدر و يقلي لحم العجل المفروم مع التحريك الي ان ينضج، و من بعدها يضاف الية البصل و الفليفله الروعه و الكرافس و تتابع عمليه الطهو الي ان يكون البصل طريا.


يضاف الثوم و معجون الطماطم و الفلفل الحار و مسحوق جوز الهند و الكمون و القرفه مع التقليه و التحريك مدة 2-3 دقيقة اضافية.


تضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جى و الطماطم المهروسه و يترك المزيج علي نار خفيفه ليغلى برفق، مع التحريك بين الحين و الآخر.


تضاف الفاصوليا الحمراء و من بعدها يرفع المزيج عن النار


توضع باستا البنة غير المطهوه فطبق كاسرول كبير و يضاف فوقها الفلفل الحار و يتم تحريكها حتي تمتزج جيدا ببعضها البعض. مع التأكد من الباستا مغطاه جيدا بالصلصة.


ترش جبنه تشادر الصفراء فوق الطبق و يغطي بورق الألومنيوم و يخبز فالفرن مدة 40-45 دقيقه او الي ان تنضج الباستا و تذوب الجبنه علي السطح.


يمكن تزيين الطبق بقطع البصل الأخضر المفروم الموضوعه فوق الباستا المطهوه قبل التقديم.


وصفه يومي ال14 و ال29 من طبخات رمضان

لفائف لحم البقر مع الزبيب و الصنوبر و صلصه الطماطم

المكونات:

1.2 كغ من لحم خاصره البقر الطري٬ مقطع الي شرائح


3 معالق اكل او 30 غ من الصنوبر


30 غ من الزبيب


2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان


1 معلقه اكل من البقدونس الطازج


1 معلقه اكل من زيت الزيتون


لتحضير صلصه الطماطم:

10 حبات صغيره الحجم من الطماطم٬ ناضجة


1 فص من الثوم٬ مسحوق


2 مكعبات من مرقه الدجاج ما جى ملح اقل


للتزيين:

3 من الخس الأخضر


1 معلقه اكل من زيت الزيتون


1 معلقه صغيره من الصنوبر


1 معلقه صغيره من الزبيب


1 معلقه صغيره من الثوم٬ المسحوق


للزينة:

رشه من البقدونس الطازج


1 حزمه من الشبث الطازج


12 فص من الثوم المعمر


كيفية التحضير:

تدق شرائح اللحم علي و رقه نيلون لتصبح مسطحة. يحمر الصنوبر علي حراره معتدلة.


يرش بضع حبات صنوبر و القليل من الزبيب علي جميع قطعه من اللحم بالإضافه الي القليل من الثوم المفروم و البقدونس. يتم تشكيل لفافه من اللحم تثبت بواسطه سيخ.


لتحضير صلصه الطماطم، تغلي الطماطم المقشره و المنزوعه بذورها و المقطعه الي مربعات، مع الثوم المسحوق و مكعبى مرقه الدجاج ما جى ملح اقل. يطهي المزيج مدة 5-10 دقائق.


تدهن شريحه اللحم الملفوفه بملعقه زيت الزيتون، و تحمر علي كافه الجوانب فصينيه خبز فالفرن. عندما تصبح شبة ناضجة، تضاف اليها صلصه الطماطم و تطهي مدة 5 دقيقة اضافية.


توضع اوراق الخس فالماء الساخن لفتره و جيزه بعدها فالماء البارد، بعدها تطهي علي حراره مرتفعه بعد اضافه معلقه زيت الزيتون مع الصنوبر و الزبيب و الثوم، حتي تكتسب اللون البني. تسكب الصلصه فالطبق و يضاف الخس، و أخيرا، تقص شريحه اللحم بالنصف بشكل قطري. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.


وصفه يومي ال15 و ال30 من طبخات رمضان

معكرونه مع الخضار

مكونات صلصه الكريمة:

1 معلقه اكل من الزبده غير المملحة


1 معلقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون


3 فصوص من الثوم٬ مقطعه ناعمة


½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن


2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم


2 كاسات او 500 مل من الكريما الطازجة


1 كاس او 100 غ من جبنه الموتزاريلا٬ المبشورة


¾ كاس او 75 غ من جبنه البرميزان


1 رزمه او 400 غ من معكرونه الفراشة


8 كاسات او 2 لتر من الماء


5 و حده متوسطه او 60 غ من البصل الأخضر٬ مقطعه الي شرائح


2 كاسات او 150 غ من البروكولي


3 و حده صغيره او 150 غ من الكوسا٬ مقطعة


1 رزمه او 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقطع الي مربعات


2 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المفروم


كيفية التحضير:

فى قدر، تذوب الزبده و يضاف زيت الزيتون و يقلي الثوم علي حراره متوسطه حتي يلين و لكن من دون ان يسمر.


يضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جى و الكريما و جبنه الموتزاريلا و جبنه البارميزان و تخفق المكونات علي حراره متوسطه حتي تشكل مزيجا لزجا و سميكا بعض الشيء، مع الحرص علي عدم الإفراط فغلى صلصه الكريما.


تطهي المعكرونه فالماء المغلى حتي درجه ما قبل الاستواء الكامل و تصفى. ثم، يتم التخلص من الماء و تعاد المعكرونه الي القدر الفارغ.


تضاف الخضار الي المعكرونه و تسكب الصلصه فوق المعكرونه و مزيج الخضار.


تطهي علي حراره منخفضه مدة 10 دقيقة حتي تلين الخضار.


توضع المعكرونه المطبوخه فطبق كبير و تزين بأوراق البقدونس المقطعة.

  • اسهل طبخات رمضان
  • اكلات رمضانية2020
  • صور أكلات في رمضان


اكلات رمضان 2023 , اسهل واسرع اكلات رمضانية 2023