حلوى تشتهر بها بلاد الشام, ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟
كلمة السر من سبعة احرف حلوى لذيذة تشتهر بها منطقة بلاد الشام من 7 حروف
لعبة وصلات كلمة السر
نابلسية
الكنافة النابلسية نوع من الحلويات تشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية وهي حلوى لذيذة من الحلويات
التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما أن كثيرا
من النابلسية الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة النابلسية والحلويات الشرقية وخاصة في
الدول العربية، وهي مشهورة جدا في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان والعراق.
وهي تتكون من عجينة الكنافة المشهورة وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة، مضاف إليها السمن
والقطر (أي السكر والماء وبعض الإضافات) وصبغة حمراء وجبن نابلسي لانها تذوب وطعمها حلو ولكن
يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة من الجبنة وعادة تزين بالفستق الحلبي والقطر.
وقد دخلت مدينة نابلس في تاريخ 1872009 موسوعة غينيس للأرقام القياسية بأكبر صينية كنافة نابلسية.
وتزن هذه الكنافة 1765 كغم من الكنافة النابلسية بطول 74 مترا وبعرض 105 سم. وتطلب
عمل أكبر صدر كنافة 700 كغم من العجينة و600 كيلو جبنة و6 أكياس من السكر
بوزن 50 كغم و6 تنكات سمن بلدي و40 كغم من الفستق و22 جرة من الغاز،
وتكلفة قدرها 30000 دولار.
الكنافة الكنافة هي نوع من الحلويات ذات الشهرة الكبيرة في بلاد الشام وبالأخص فلسطين ومن
مدينة نابلس تحديدا أخذت الكنافة النابلسية اسمها، وتنتشر هذه الحلوى في العديد من المناسبات والاحتفالات
والتجمعات العائلية، ويقبل الصائمون عليها في شهر رمضان المبارك لأنها تمد أجسامهم بالطاقة اللازمة، وتعددت
الروايات حول أصل الكنافة فقيل أن أول من صنعها من العرب هو معاوية بن أبي
سفيان وقد ارتبط اسمها باسمه فسميت بكنافة معاوية، وقيل إن المصريين عرفوها قبل أهل الشام
حينما استقبلوا بها الخليفة المعز لدين الله الفاطمي عند دخوله للقاهرة في شهر رمضان المبارك،
ومع تعدد الروايات والأقاويل في أصل نشأتها يتبين أنها كانت في بداياتها تصنع خصيصا للأمراء
والملوك أما في الوقت الحالي فقد أصبحت في متناول الجميع، وتتعدد أشكال وحشوات الكنافة وفي
هذا المقال نقدم طريقة عمل كنافة نابلسية ناعمة. طريقة عمل كنافة نابلسية ناعمة كنافة نابلسية
بالجبنة المقادير نصف كيلو من الكنافة. نصف كيلو من الجبنة نابلسية. كوب وربع من السمنة
المذابة. ست أكواب من شراب السكر. فستق حلبي مطحون للتزيين. طريقة التحضير تفكك عجينة الكنافة
عن بعضها البعض وتفرم في محضرة الطعام أو يدويا إلى قطع صغيرة. تذاب السمنة على
النار وبعد ذلك تسكب على عجينة الكنافة. توضع صينية على نار هادئة ويوضع فيها سمن.
يوضع طبقة سم واحد من الكنافة فوق السمنة وتضغط باليد وتحرك باستمرار على نار هادئة
لمدة خمس إلى سبع دقائق مع لف الصينية في جميع الاتجاهات حتى تعطى الكنافة فرصتها
لأن تتحمر من كافة الاتجاهات. ترفع الصينية عن النار وتترك جانبا حتى تبرد. يفتت الجبن
ويفرد في الصينية فوق الكنافة. يمكن استبدال الجبنة النابلسية إذا لم تتوفر بجبنة بيضاء حلوة
مخصصة للحلويات. توضع الصينية مرة أخرى على نار هادئة لمدة خمس دقائق وتلف بجميع الاتجاهات
وتضغط باليد حتى تتماسك. تدهن صينية أخرى بحجم الصينية الأولى نفسها بالسمن وتقلب الكنافة عليها.
توضع الصينية الثانية على النار لمدة ثلاث دقائق وتلف في جميع الاتجاهات وترفع عن النار.
تشرب الكنافة بالقطر وتزين بالفستق الحلبي المطحون. كنافة بالسميد المقادير ثلاثة أكواب من السميد. كوب
من السكر. كوب من السمن وملعقتان كبيرتان. جبنة نابلسية ويمكن استبدالها بثلاثة أكواب من جبنة
عكاوي منقوع بالماء لإزالة الملوحة عنه مع مائة غرام من جبنة الموزاريلا. قطر. فستق حلبي
مطحون للزينة. طريقة التحضير يخلط السمن مع السميد والسكر حتى تمزج المكونات مع بعضها البعض
وتصبح كالكرة. توضع العجينة في فرن ساخن لمدة عشر دقائق على درجة مائة وثمانين. تترك
العجينة جانبا لترتاح لمدة خمس دقائق. تفرم العجينة في الخلاط حتى تصبح رملية القوام. تمسح
الصينية بكوب السمن. توضع العجينة الرملية فوق السمن وتضغط بلطف باليد حتى تتماسك. تنثر الجبنة
النابلسية فوق العجينة أو جبنة الموزاريلا وفوقها جبنة عكاوي المزال عنها الملوحة. توضع الصينية في
فرن محمى مسبقا على مائة وثمانين درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تترك الصينية جانبا لتبرد
وبعد ذلك تقلب على صينية أخرى وبالحجم نفسه فتكون العجينة هي الطبقة العليا. تشرب الكنافة
بالقطر وتزين بالفستق الحلبي. كنافة نابلسية بالقشطة المقادير 200 غرام شعيرية من الكنافة. 395 غرام
من الحليب المكثف المحلى. نصف كوب من دقيق الذرة. كوبا ماء. أربع ملاعق كبيرة من
السمن. نصف ملعقة صغيرة من البودرة ذات اللون البرتقالي. كوبا قطر. مكسرات للزينة. طريقة التحضير
تقطع الشعيرية إلى قطع صغيرة. تدهن الصينية بملعقتين من السمنة وبالبودرة البرتقالية. توزع الشعيرية المقطعة
في الصينية. تذاب كمي السمنة المتبقية على النار وتوزع على الشعيرية. تضغط الشعيرية على درجة
حرارة الغرفة لمدة ساعة بوعاء مليء بالماء. توضع الصينية في فرن ساخن على مائة وخمسين
درجة مئوية حتى تجف العجينة. يوضع الحليب المكثف في إناء على النار ويمزج مع دقيق
الذرة مع استمرار التحريك حتى يصبح الخليط كثيفا. يوزع مزيج الحليب فوق الشعيرية بالتساوي. تنقل
الكنافة بعد أن تستريح لمدة خمس دقائق إلى طبق مناسب ويسكب القطر عليها وتزين بالمكسرات.
- نوع من الحلويات تشتهر بها بلاد الشام
