يوم الأربعاء 4:15 مساءً 23 سبتمبر، 2020

حلوى تشتهر بها بلاد الشام , ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟

آخر تحديث في 13 سبتمبر 2019 الجمعة 11:27 صباحًا بواسطة دموع ساحرة

حلوى تشتهر فيها بلاد الشام, ما هو حل لغز حلوى تشتهر فيها بلاد الشام؟

صور

 

كلمة السر من سبعة احرف حلوى لذيذة تشتهر فيها منطقة بلاد الشام من 7 حروف لعبة و صلات كلمة السر

نابلسية

الكنافة النابلسية نوع من الحلويات تشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية و هي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل ببلاد الشام و هذي الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما ان عديدا من النابلسية الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة النابلسية و الحلويات الشرقية و خاصة بالدول العربية، و هي مشهورة جدا جدا بفلسطين و سوريا و الأردن و لبنان و العراق.

وهي تتكون من عجينة الكنافة المشهورة و هي شعيرية على شكل خيوط طويلة، مضاف اليها السمن و القطر أي السكر و الماء و بعض الإضافات و صبغة حمراء و جبن نابلسي لانها تذوب و طعمها حلو و لكن يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستعمال لاستخلاص الملوحة من الجبنة و عادة تزين بالفستق الحلبي و القطر.

وقد دخلت مدينة نابلس بتاريخ 1872009 موسوعة غينيس للأرقام القياسية بأكبر صينية كنافة نابلسية. و تزن هذي الكنافة 1765 كغم من الكنافة النابلسية بطول 74 مترا و بعرض 105 سم. و تطلب عمل اكبر صدر كنافة 700 كغم من العجينة و 600 كيلو جبنة و 6 اكياس من السكر بوزن 50 كغم و 6 تنكات سمن بلدي و 40 كغم من الفستق و 22 جرة من الغاز، و تكلفة قدرها 30000 دولار.

الكنافة الكنافة هي نوع من الحلويات ذات الشهرة ال كبار ببلاد الشام و بالأخص فلسطين و من مدينة نابلس تحديدا اخذت الكنافة النابلسية اسمها، و تنتشر هذي الحلوى بالكثير من المناسبات و الاحتفالات و التجمعات العائلية، و يقبل الصائمون عليها بشهر رمضان المبارك لأنها تمد اجسامهم بالطاقة اللازمة، و تعددت الروايات حول اصل الكنافة فقيل ان اول من صنعها من العرب هو معاوية بن ابي سفيان و ربما ارتبط اسمها باسمه فسميت بكنافة معاوية، و قيل ان المصريين عرفوها قبل اهل الشام حينما استقبلوا فيها الخليفة المعز لدين الله الفاطمي عند دخوله للقاهرة بشهر رمضان المبارك، و مع تعدد الروايات و الأقاويل باصل نشأتها يتبين انها كانت ببداياتها تصنع خصيصا للأمراء و الملوك اما بالوقت الحالي فقد اصبحت بمتناول الجميع، و تتعدد اشكال و حشوات الكنافة و بهذا الموضوع نقدم كيفية عمل كنافة نابلسية ناعمة. كيفية عمل كنافة نابلسية ناعمة كنافة نابلسية بالجبنة المقادير نص كيلو من الكنافة. نص كيلو من الجبنة نابلسية. كاس و ربع من السمنة المذابة. ست كاسات من شراب السكر. فستق حلبي مطحون للتزيين. كيفية التحضير تفكك عجينة الكنافة عن بعضها البعض و تفرم بمحضرة الاكل او يدويا الى قطع صغيرة. تذاب السمنة على النار و بعد هذا تسكب على عجينة الكنافة. توضع صينية على نار هادئة و يوضع بها سمن. يوضع طبقة سم واحد من الكنافة فوق السمنة و تضغط باليد و تحرك باستمرار على نار هادئة مدة خمس الى سبع دقيقة مع لف الصينية بجميع الاتجاهات حتى تعطى الكنافة فرصتها لأن تتحمر من كافة الاتجاهات. ترفع الصينية عن النار و تترك جانبا حتى تبرد. يفتت الجبن و يفرد بالصينية فوق الكنافة. ممكن استبدال الجبنة النابلسية اذا لم تتوفر بجبنة بيضاء روعة مخصصة للحلويات. توضع الصينية مرة ثانية =على نار هادئة مدة خمس دقيقة و تلف بجميع الاتجاهات و تضغط باليد حتى تتماسك. تدهن صينية ثانية =بحجم الصينية الأولى نفسها بالسمن و تقلب الكنافة عليها. توضع الصينية الثانية =على النار مدة ثلاث دقيقة و تلف بجميع الاتجاهات و ترفع عن النار. تشرب الكنافة بالقطر و تزين بالفستق الحلبي المطحون. كنافة بالسميد المقادير ثلاثة كاسات من السميد. كاس من السكر. كاس من السمن و معلقتان كبيرتان. جبنة نابلسية و ممكن استبدالها بثلاثة كاسات من جبنة عكاوي منقوع بالماء لإزالة الملوحة عنه مع ما ئة غرام من جبنة الموزاريلا. قطر. فستق حلبي مطحون للزينة. كيفية التحضير يخلط السمن مع السميد و السكر حتى تمزج المكونات مع بعضها البعض و تصبح كالكرة. توضع العجينة بفرن ساخن مدة عشر دقيقة على درجة ما ئة و ثمانين. تترك العجينة جانبا لترتاح مدة خمس دقائق. تفرم العجينة بالخلاط حتى تصبح رملية القوام. تمسح الصينية بكوب السمن. توضع العجينة الرملية فوق السمن و تضغط بلطف باليد حتى تتماسك. تنثر الجبنة النابلسية فوق العجينة او جبنة الموزاريلا و فوقها جبنة عكاوي المزال عنها الملوحة. توضع الصينية بفرن محمى مسبقا على ما ئة و ثمانين درجة مئوية مدة نص ساعة. تترك الصينية جانبا لتبرد و بعد هذا تقلب على صينية ثانية =و بالحجم نفسه فتكون العجينة هي الطبقة العليا. تشرب الكنافة بالقطر و تزين بالفستق الحلبي. كنافة نابلسية بالقشطة المقادير 200 غرام شعيرية من الكنافة. 395 غرام من الحليب المكثف المحلى. نص كاس من دقيق الذرة. كوبا ما ء. اربع معالق كبار من السمن. نص معلقة صغار من البودرة ذات اللون البرتقالي. كوبا قطر. مكسرات للزينة. كيفية التحضير تقطع الشعيرية الى قطع صغيرة. تدهن الصينية بملعقتين من السمنة و بالبودرة البرتقالية. توزع الشعيرية المقطعة بالصينية. تذاب كمي السمنة المتبقية على النار و توزع على الشعيرية. تضغط الشعيرية على درجة حرارة الغرفة مدة ساعة بوعاء مليء بالماء. توضع الصينية بفرن ساخن على ما ئة و خمسين درجة مئوية حتى تجف العجينة. يوضع الحليب المكثف باناء على النار و يمزج مع دقيق الذرة مع استمرار التحريك حتى يكون الخليط كثيفا. يوزع مزيج الحليب فوق الشعيرية بالتساوي. تنقل الكنافة بعد ان تستريح مدة خمس دقيقة الى طبق مناسب و يسكب القطر عليها و تزين بالمكسرات.

251 views