11:37 صباحًا الإثنين 16 سبتمبر، 2019


حلوى تشتهر بها بلاد الشام , ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟

حلوى تشتهر بها بلاد الشام, ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟

صور حلوى تشتهر بها بلاد الشام , ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟

 

كلمه السر من سبعه احرف حلوى لذيذة تشتهر بها منطقة بلاد الشام من 7 حروف لعبه و صلات كلمه السر

نابلسية

الكنافه النابلسيه نوع من الحلويات تشتهر بصناعتها مدينه نابلس الفلسطينية و هي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام و هذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما ان كثيرا من النابلسيه الأغنياء يقومون بافتتاح سلسله محلات حول العالم للكنافه النابلسيه و الحلويات الشرقيه و خاصة في الدول العربية،

 

و هي مشهوره جدا في فلسطين و سوريا و الأردن و لبنان و العراق.

وهي تتكون من عجينه الكنافه المشهوره و هي شعيريه على شكل خيوط طويلة،

 

مضاف اليها السمن و القطر أى السكر و الماء و بعض الإضافات و صبغه حمراء و جبن نابلسى لانها تذوب و طعمها حلو و لكن يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحه من الجبنة و عاده تزين بالفستق الحلبى و القطر.

وقد دخلت مدينه نابلس في تاريخ 1872009 موسوعه غينيس للأرقام القياسيه بأكبر صينية كنافه نابلسية.

 

و تزن هذه الكنافه 1765 كغم من الكنافه النابلسيه بطول 74 مترا و بعرض 105 سم.

 

و تطلب عمل اكبر صدر كنافه 700 كغم من العجينه و 600 كيلو جبنة و 6 اكياس من السكر بوزن 50 كغم و 6 تنكات سمن بلدى و 40 كغم من الفستق و 22 جره من الغاز،

 

و تكلفه قدرها 30000 دولار.

الكنافه الكنافه هي نوع من الحلويات ذات الشهره الكبيرة في بلاد الشام و بالأخص فلسطين و من مدينه نابلس تحديدا اخذت الكنافه النابلسيه اسمها،

 

و تنتشر هذه الحلوى في العديد من المناسبات و الاحتفالات و التجمعات العائلية،

 

و يقبل الصائمون عليها في شهر رمضان المبارك لأنها تمد اجسامهم بالطاقة اللازمة،

 

و تعددت الروايات حول اصل الكنافه فقيل ان اول من صنعها من العرب هو معاويه بن ابي سفيان و قد ارتبط اسمها باسمه فسميت بكنافه معاوية،

 

و قيل ان المصريين عرفوها قبل اهل الشام حينما استقبلوا بها الخليفه المعز لدين الله الفاطمى عند دخولة للقاهره في شهر رمضان المبارك،

 

و مع تعدد الروايات و الأقاويل في اصل نشأتها يتبين انها كانت في بداياتها تصنع خصيصا للأمراء و الملوك اما في الوقت الحالى فقد اصبحت في متناول الجميع،

 

و تتعدد اشكال و حشوات الكنافه و في هذا المقال نقدم طريقة عمل كنافه نابلسيه ناعمة.

 

طريقة عمل كنافه نابلسيه ناعمه كنافه نابلسيه بالجبنة المقادير نصف كيلو من الكنافة.

 

نصف كيلو من الجبنة نابلسية.

 

كوب و ربع من السمنه المذابة.

 

ست اكواب من شراب السكر.

 

فستق حلبى مطحون للتزيين.

 

طريقة التحضير تفكك عجينه الكنافه عن بعضها البعض و تفرم في محضره الطعام او يدويا الى قطع صغيرة.

 

تذاب السمنه على النار و بعد ذلك تسكب على عجينه الكنافة.

 

توضع صينية على نار هادئه و يوضع فيها سمن.

 

يوضع طبقه سم واحد من الكنافه فوق السمنه و تضغط باليد و تحرك باستمرار على نار هادئه لمدة خمس الى سبع دقائق مع لف الصينية في كل الاتجاهات حتى تعطي الكنافه فرصتها لأن تتحمر من كافه الاتجاهات.

 

ترفع الصينية عن النار و تترك جانبا حتى تبرد.

 

يفتت الجبن و يفرد في الصينية فوق الكنافة.

 

يمكن استبدال الجبنة النابلسيه اذا لم تتوفر بجبنة بيضاء حلوة مخصصه للحلويات.

 

توضع الصينية مره اخرى على نار هادئه لمدة خمس دقائق و تلف بجميع الاتجاهات و تضغط باليد حتى تتماسك.

 

تدهن صينية اخرى بحجم الصينية الأولي نفسها بالسمن و تقلب الكنافه عليها.

 

توضع الصينية الثانية على النار لمدة ثلاث دقائق و تلف في كل الاتجاهات و ترفع عن النار.

 

تشرب الكنافه بالقطر و تزين بالفستق الحلبى المطحون.

 

كنافه بالسميد المقادير ثلاثه اكواب من السميد.

 

كوب من السكر.

 

كوب من السمن و ملعقتان كبيرتان.

 

جبنة نابلسيه و يمكن استبدالها بثلاثه اكواب من جبنة عكاوى منقوع بالماء لإزاله الملوحه عنه مع ما ئه غرام من جبنة الموزاريلا.

 

قطر.

 

فستق حلبى مطحون للزينة.

 

طريقة التحضير يخلط السمن مع السميد و السكر حتى تمزج المكونات مع بعضها البعض و تصبح كالكرة.

 

توضع العجينه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق على درجه ما ئه و ثمانين.

 

تترك العجينه جانبا لترتاح لمدة خمس دقائق.

 

تفرم العجينه في الخلاط حتى تصبح رمليه القوام.

 

تمسح الصينية بكوب السمن.

 

توضع العجينه الرمليه فوق السمن و تضغط بلطف باليد حتى تتماسك.

 

تنثر الجبنة النابلسيه فوق العجينه او جبنة الموزاريلا و فوقها جبنة عكاوى المزال عنها الملوحة.

 

توضع الصينية في فرن محمي مسبقا على ما ئه و ثمانين درجه مئويه لمدة نصف ساعة.

 

تترك الصينية جانبا لتبرد و بعد ذلك تقلب على صينية اخرى و بالحجم نفسة فتكون العجينه هي الطبقه العليا.

 

تشرب الكنافه بالقطر و تزين بالفستق الحلبي.

 

كنافه نابلسيه بالقشطة المقادير 200 غرام شعيريه من الكنافة.

 

395 غرام من الحليب المكثف المحلى.

 

نصف كوب من دقيق الذرة.

 

كوبا ماء.

 

اربع ملاعق كبيرة من السمن.

 

نصف ملعقة صغيرة من البودره ذات اللون البرتقالي.

 

كوبا قطر.

 

مكسرات للزينة.

 

طريقة التحضير تقطع الشعيريه الى قطع صغيرة.

 

تدهن الصينية بملعقتين من السمنه و بالبودره البرتقالية.

 

توزع الشعيريه المقطعة في الصينية.

 

تذاب كمى السمنه المتبقيه على النار و توزع على الشعيرية.

 

تضغط الشعيريه على درجه حراره الغرفه لمدة ساعة بوعاء مليء بالماء.

 

توضع الصينية في فرن ساخن على ما ئه و خمسين درجه مئويه حتى تجف العجينة.

 

يوضع الحليب المكثف في اناء على النار و يمزج مع دقيق الذره مع استمرار التحريك حتى يصبح الخليط كثيفا.

 

يوزع مزيج الحليب فوق الشعيريه بالتساوي.

 

تنقل الكنافه بعد ان تستريح لمدة خمس دقائق الى طبق مناسب و يسكب القطر عليها و تزين بالمكسرات.

50 views

حلوى تشتهر بها بلاد الشام , ما هو حل لغز حلوى تشتهر بها بلاد الشام؟