اكلات رمضان 2020 , اسهل واسرع اكلات رمضانية2020

طبخات رمضان 2020,اسهل و اسرع طبخات رمضانية2019

صورة اكلات رمضان 2019 , اسهل واسرع اكلات رمضانية2019

صور

بريانى الدجاج على الكيفية الكويتية

مكونات الأرز:

2½ كاسات او 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
3½ كاسات او 875 مل من الماء
المكونات للدجاج:

3 معالق اكل من السمن
1 حبه متوسطة الحجم او 125 غ من البصل٬ مقطعة الى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقه صغار من الزنجبيل المبشور
500 غ من فيلية صدر الدجاج
2 مكعبات من مرقه اللحم ما جي
2 حبات متوسطة الحجم او 300 غ من الطماطم٬ مقشرتان و مهروستان
½ كاس او 125 مل من اللبن الزبادي
1 ملعقه صغار من عصير الحامض
2 معالق اكل من معجون الطماطم
1½ ملعقه اكل من مسحوق توابل غرام ما سالا
½ ملعقه صغار من الكركم المطحون
2 معالق اكل من الكزبرة٬ المفرومة
2 معالق اكل من النعناع الطازج٬ المفروم
رشه من خيوط الزعفران٬ المنقوعه في ¼ كاس او 60 مل من الماء
كيفية التحضير:

يوضع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم و تطهي المكونات و تحرك حتى تغلي. تغطي و تطهي على نار خفيفه مدة 15 دقيقه او حتى ينضج الأرز. يرفع المزيج عن النار ثم يسكب في طبق كبير ليبرد قليلا.
فى هذه الأثناء، يحمي السمن في قدر كبار الحجم و يقلي البصل و يحرك مدة 4-5 دقيقة او حتى يكتسب اللون الذهبى البني. ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و يحرك المزيج حتى تبرز رائحته. يضاف الدجاج و يحرك حتى ينضج.
يضاف مكعبان من مرقه الدجاج ما جى مع الطماطم، اللبن، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم و التوابل. يترك المزيج على النار حتى يغلى و يطهي على نار خفيفه مدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار و يوضع جانبا.
توضع نصف كميه الأرز المجهز و فوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. ترش الكزبره و النعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يغطي الوجة بالكميه المتبقيه من الأرز.
يسكب ماء الزعفران على الوجه. تغطي القدر بإحكام و يطهي المزيج على نار خفيفه مدة 30 دقيقه او حتى ينضج الأرز تماما.
وصفة يومي ال2 و ال17 من طبخات رمضان

كاشباتورى الدجاج

المكونات:

½ كاس او 60 غ من الدقيق العادي
1 ملعقه صغار من الفلفل الأسود المطحون
500 غ من فيلية صدور الدجاج٬ المقطعة الى مكعبات بحجم 2 سم
2 معالق اكل او 30 مل من الزيت النباتي
1 و حده متوسطة او 100 غ من البصل٬ المقطع ناعما
1 و حده صغار او 75 غ من الفليفله الروعه الحمراء٬ مقطعة
3 فصوص من الثوم٬ مقطعة ناعمة
2 معالق اكل من معجون الطماطم
1 ملعقه صغار من الكركم المطحون
3 و حده متوسطة او 400 غ من الطماطم٬ مقطعة الى مكعبات
¼ كاس او 60 مل من خل البلسميك
1½ ملعقه صغار من الأوريغانو المجفف
1 كاس او 250 مل من الماء
2 مكعبات او 20 جرام من ما رقه ما جي
3 معالق اكل من براعم القبار
1 رزمه او 450 غ من معكرونه الفتوتشيني
8 كاسات او 2 لتر من الماء
1 ملعقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون
¼ كاس من الحبق الطازج٬ المقطع
كيفية التحضير:

يمزج الدقيق مع الفلفل الأسود و يرش فوق قطع الدجاج.
يسخن الزيت النباتى في مقلاه كبار و تقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيا ما ئلا الى البني. ترفع عن النار و توضع على ورق المطبخ لتصفيه الزيت المفرط.
باستعمال المقلاه نفسها، يقلي البصل حتى يلين و يضاف الفلفل الحلو و الثوم و معجون الطماطم و الكركم و تطهي المكونات مدة 2-3 دقائق.
تضاف الطماطم المقطعة الى مكعبات و خل البلساميك و الأوريجانو المجفف و الماء و مرقه الدجاج ما جى و تترك على نار هادئه مدة 15 دقيقة.
يضاف الكبر و يعاد الدجاج الى المقلاه و يترك ليطهي مدة 20 دقيقة.
تطهي المعكرونه في المياة المغليه حتى تبلغ درجه ما قبل الاستواء الكامل. تصفي المعكرونه و يتم التخلص من المياة و توضع في قدر فارغ. يضاف زيت الزيتون الى المعكرونه و يسكب فوقها حتى يغطيها بالكامل.
توضع المعكرونه المطبوخه في طبق كبير و تسكب الصلصه فوقها و تزين بأوراق الحبق المقطعة.
وصفة يومي ال3 و ال18 من طبخات رمضان

ملوخيه بلحم الغنم

المكونات:

750 غ من موزات لحم الغنم٬ مقطعة الى مكعبات كبيرة
8 كاسات او 2 لتر من الماء
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مقطعتان الى مكعبات
2 من ورق الغار
2 من عيدان القرفة
مكونات الصلصة:

2 حبات كبار الحجم او 400 غ من البصل
4 معالق اكل من زيت الزيتون
12 فص من الثوم٬ المسحوق
1½ كاس او 110 غ من الكزبرة٬ المفرومه فرما ناعما
2 مكعبات من مرقه اللحم
من عصير الحامض٬ حبتان متوسطتا الحجم
500 غ من الملوخية٬ المجففة
كيفية التحضير:

توضع مكعبات لحم الغنم و الماء في قدر كبير، يغلي المزيج مع ازاله الرغوه عن السطح عند ظهورها.
يضاف البصل، و ورقتا الغار، و عودا القرفة، ثم تغطي المكونات و تترك على نار خفيفه مدة ساعة او حتى يصبح اللحم شبة ناضج.
ترفع القدر عن النار و توضع جانبا.
كيفية اعداد الصلصة:

فى هذه الأثناء، توضع بصلتان في فرن محمي على حراره 220 درجه مئويه مدة 45 دقيقه او حتى تنضجا تماما، ثم تقشرا و تفرما فرما ناعما.
يحمي الزيت في قدر كبير، و يضاف الثوم و الكزبرة، ثم تطهي المكونات على نار متوسطة مدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق.
يضاف اللحم مع المرقة، و تضاف مكعبات مرقه الدجاج ما جى ، و عصير الليمون و البصلتين المطبوختين و المفرومتين. يضاف المزيد من الماء اذا ما دعت الحاجة، و يغلي المزيج، و يترك على نار خفيفه مدة 10 دقائق.
فى هذه الأثناء، تغسل اوراق الملوخيه الجافة في الماء البارد 2 او 3 مرات، و تعصر الأوراق و تصفي جيدا.
تضاف اوراق الملوخيه الى المرقه التي تغلي، ثم تطهي المكونات مدة تتراوح بين 5 و 10 دقيقة او حتى تنضج الملوخية.
وصفة يومي ال4 و ال19 من طبخات رمضان

رافيولى باللحمه مع صلصه اللبن الزبادي و النعناع

مكونات عجينه الباستا الطازجة:

2 كاسات او 180 غ من الدقيق العادي٬ مع القليل لرشة قبل مد العجينة
1 ملعقه صغار من الملح
2 و حده متوسطة من البيض٬ مخفوقتان قليلا
1 ملعقه اكل من زيت الزيتون
مكونات حشوه عجينه الرافيولي:

½ ملعقه اكل من الزيت النباتي
200 غ من لحم البقر المفروم
1 و حده صغار او 50 غ من البصل٬ مفرومه فرما ناعما
1 و حده صغار من الفلفل الحار٬ الحلو، منزوع البذور و مقطع
1 ملعقه صغار من الأوريغانو المجفف
¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن
1 مكعب او 10 غ من مرقه اللحم
½ كاس او 125 غ من جبنة الريكوتا
مكونات صلصه اللبن الزبادي:

1 ملعقه اكل من زيت الزيتون
5 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما
¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن
1 مكعب او 10 غ من مرقه اللحم
1 ملعقه صغار من رقاقات الفلفل الحار
2 كاسات او 450 غ من اللبن الزبادي
1 ملعقه اكل من دقيق الذرة٬ المذوب في ¼ كاس 65 مل من المياة الباردة
2 معالق اكل من النعناع الطازج٬ مفرومه فرما خشنا
كيفية التحضير

لتحضير عجينه باستا الرافيولي: يمزج الدقيق مع الملح في و عاء دائرى للخلط، و يسكب البيض و زيت الزيتون فوقهما و يعجن الخليط حتى يصبح ناعما و مطاطيا. ممكن بدلا من هذا استخدام الخلاطه الكهربائيه لتحضير العجينه في الوعاء المخصص لها.

توضع العجينه في كيس بلاستيكى في البراد مدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة: يحمي الزيت النباتى في مقلاه متوسطة الحجم، و من ثم يقلي لحم العجل المفروم الى ان ينضج جزئيا و يضاف فوقة البصل و تتابع عملية التحريك الى ان يطهي لحم العجل و يصبح البصل طريا.

تضاف الفليفله الروعه و الصعتر البرى و الماء و مرقه الدجاج ما جى و يطهي المزيج مدة 5 دقيقة اضافيه الى ان يتم امتصاص الصلصة. يرفع المزيج عن النار و يترك ليبرد قليلا، و من ثم يمزج مع جبنة ريكوتا و يوضع جانبا.

لتحضير صلصه اللبن الزبادي: يحمي زيت الزيتون في مقلاه كبار و يقلي الثوم مع التحريك لدقيقه واحدة. يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و رقائق الفلفل الحار و يترك المزيج ليغلى برفق لدقيقه او دقيقتين.

يضاف اللبن الزبادي و دقيق النشا و يترك المزيج ليغلى برفق الى ان تسمك الصلصه قليلا. تخفف النار لتصبح منخفضه و يبقي المزيج ساخنا.

لجمع الرافيولي، تقسم عجينه الباستا الطازجه الى قطعتين متساويتين. تستخدم اله مد العجين او الشوبك الخشبى على سطح مرشوش بالدقيق جيدا و يتم مد كل قطعة عجين لتصبح مسطحه بسماكه 1-2 ملم. تقسم العجينه المسطحه الى قطع مربعه 5×5 سنتمتر.

توضع ½ ملعقه كبار من الحشوه في و سط قطعة العجين. تدهن الأطراف الأربعه بالبيض المخفوق، و توضع قطعة عجين مربعه اخرى= فوقها و يتم الضغط عند الأطراف الأربعه بالشوكه لختم الرافيولي. تكرر العملية لبقيه قطع العجين و الحشوة.

توضع 8 كاسات من المياة على النار حتى تغلي، و من ثم يضاف اليها 10-12 قطعة رافيولى و تطهي الى ان تطفو على سطح المياه، ترفع من المياة و توضع فوق الصلصه في المقلاه لتغلى برفق على نار خفيفه و تبقي ساخنة.

حالما يتم طهى كافه قطع الرافيولي، تنقل مع الصلصه الى طبق تقديم كبير و تزين بأوراق النعناع الطازجه المفرومة.

وصفة يومي ال5 و ال20 من طبخات رمضان

سمكه حره مع معكرونه ما نيكوتا

مكونات صلصه الطماطم:

1 ملعقه اكل او 15 مل من الزيت النباتي
1 و حده متوسطة او 150 غ من البصل٬ المقطع ناعما
2 معالق اكل من معجون الطماطم
5 فصوص من الثوم٬ المسحوق
¼ كاس او 65 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
3 و حده متوسطة او 300 غ من الطماطم٬ المقشره و المقطعة الى مكعبات
2 معالق صغار من رقاقات الفلفل الحار
1 ملعقه صغار من الكمون المطحون
مكونات حشوه السمك:

4 و حده متوسطة او 500 غ من سمك دوفر المفلطح٬ مقطعة الى مكعبات قياسها 5 ملم
1 ملعقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون
1 من الفلفل الحار٬ الحلو و المنزوع البذور و المقطع ناعما
½ كاس من الكزبرة
1 ملعقه اكل من عصير الحامض
1 رزمه او 250 غ من الكانيلوني
½ كاس او 50 غ من الصنوبر
كيفية التحضير:

يحمي الفرن على حراره 180 درجه مئويه و توضع الصفيحه المشبكه على ارتفاع متوسط.
لتحضير صلصه الطماطم، يحمي زيت الزيتون في مقلاه متوسطة و يضاف البصل و يقلي مع التحريك الى ان يصبح طريا و تضاف معجونه الطماطم و الثوم و تطهي مدة 2-3 دقائق.
يضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جي، و الطماطم و رقائق الفلفل و الكمون و تترك لتنضج مدة 20 دقيقة.
لتحضير حشوه السمك في و عاء مزج، توضع قطع السمك و زيت الزيتون و الفلفل الحلو و أوراق الكزبره و عصير الليمون الحامض و تترك لتتشرب التوابل مدة 5 دقائق.
تصب نصف كميه صلصه الطماطم في قعر و عاء كبير مخصص للفرن.
باستعمال كيس التزيين تملا معكرونه الكانيلونى بمزيج السمك ثم توضع المعكرونه في و عاء الفرن. يصب فوقها ما تبقي من الصلصة.
يرش الصنوبر فوق الطبق و يخبز مدة 25 دقيقه او الى ان تصبح حبوب الصنوبر محمصه قليلا.
وصفة يومي ال6 و ال21 من طبخات رمضان

دجاج بالفلفل و الليمون الحامض مع باستا فوسيلى اللولبيه بالصلصه الكريمية

المكونات:

3 و حده متوسطة او 500 غ من فيلية صدر الدجاج٬ مقطعة الى مكعبات 2 سنتمتر
3 معالق اكل من دقيق الذرة
2 معالق صغار من الزيت النباتي
3 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما
½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
1½ كاسات او 375 مل من الكريما الطازجة
1 كاس او 246 غ من جبنة الريكوتا
1 كاس او 100 غ من جبنة الأمانتل٬ مبشورة
1 ملعقه اكل من الفلفل الأسود المطحون
1/3 كاس او 80 مل من عصير الحامض
2 معالق اكل من قشر الحامض٬ من 2-3 حبات من الليمون
1 رزمه او 400 غ من المعكرونه الحلزونية
8 كاسات او 2 لتر من الماء
2 معالق اكل من البقدونس ذو الورق المسطح الطازج٬ مفرومه فرما خشنا
كيفية التحضير:

توضع قطع الدجاج و دقيق الذره في و عاء دائرى للخلط و تقلب الى ان يصبح الدجاج مغلفا بشكل متساو.
يحمي الزيت النباتى في قدر متوسطة الحجم، و تضاف قطع الدجاج و تقلي الى ان تصبح ناضجه بالكامل و يصبح لونها ذهبيا قليلا. يرفع الدجاج من القدر و يترك جانبا.
يقلي الثوم مع التحريك في القدر ذاتها الى ان يصبح طريا، و يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و يترك المزيج ليغلى برفق على نار متوسطة الحراره مدة 2-3 دقائق.
تسكب كريما الطهو، و جبنتا ريكوتا و إيمانتال و يترك المزيج على نار متوسطة الحراره مدة 10 دقيقة اضافيه الى ان تسمك الصلصه قليلا و تذوب الجبنة.
يضاف الفلفل الأسود و عصير الليمون الحامض و نصف برش الليمون و قطع الدجاج المطهوه مع التحريك على نار خفيفه الى ان تسمك الصلصه قليلا.
اثناء ذلك الوقت، تطهي الباستا في مياة مغليه الى ان تنضج جزئيا. تصفي الباستا و يتم التخلص من المياة و يتم ارجاعها الى القدر الفارغة.
تسكب صلصه الفلفل بالليمون الحامض فوق الباستا؛ و يضاف اليها نصف اوراق البقدونس و يحرك المزيج بلطف ليغطى الباستا.
تنقل الوصفة الى طبق التقديم و تزين بما تبقي من البقدونس المفروم و برش الليمون الحامض.
وصفة يومي ال7 و ال22 من طبخات رمضان

كوسا و ورق عنب مع كستلاته الغنم

المكونات:

18 حبه صغار الحجم او 1500 غ من الكوسا الصغير
35 و حده متوسطة من ورق العنب
1¼ كاس او 250 غ من الأرز المصري٬ المنقوع في الماء مدة ساعة و المصفى
500 غ من لحم الغنم المفروم
1 حبه متوسطة الحجم او 150 غ من الطماطم
4 معالق اكل من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
¼ كاس او 60 مل من الماء
1¼ ملعقه صغار من الملح
1 ملعقه اكل من القرفه المطحونة
½ ملعقه صغار من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقه صغار من السبع بهارات٬ المطحونة
رشه من جوز الطيب المسحوق
1 ملعقه اكل من الزيت النباتي
1 كغ من كستلاته الغنم٬ منظفه من الدهن
4 مكعبات من مرقه اللحم
8 فصوص من الثوم٬ المقشر
10 كاسات او 2500 مل من الماء٬ كميه اضافية
½ كاس او 125 مل من عصير الحامض
كيفية التحضير:

تفرغ حبات الكوسا و تنزع الأعناق الزائده من ورق العنب ثم تغسل الخضار و تصفي و توضع جانبا.
يمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح و البهارات و يوضع المزيج في البراد مدة ½ ساعة.
تحشي حبات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج و تترك مسافه 1 سم فارغه من جهه الأعلى ثم توضع الكوسا جانبا.
لحشو اوراق العنب، توضع الأوراق على لوح خاص مع الجهه الفاتحه و العنق نحو الأعلى، و توضع ملعقه صغار من الحشوه على الجزء السفلى و تطوي الأطراف الخارجية نحو الوسط ثم تلف بشده على مظهر اصبع.
يحمي الزيت في و عاء كبير و تقلي كستلاتة الغنم مدة 5 دقيقة او الى ان تصبح بنيه ثم يرفع الوعاء عن النار و توزع الكستلاتة بتجانس و يضاف الثوم الكامل و المقشر مع تفتيت مكعبات مرقه الدجاج ما جى فوق الكستلاته.
توزع طبقه من اوراق العنب غير المحشوه فوق الكستلاتة ثم توضع اوراق العنب المحشوه فوقها مع تغيير اتجاة كل طبقة.
توضع حبات الكوسا المحشوه جنبا الى جنب فوق اوراق العنب المحشوه ثم يوضع طبق فوق الكوسا.
يضاف الماء و يغلي يضاف الملح بحسب الذوق ثم تترك على نار خفيفه مدة ساعتين او الى ان تنضج حبات الكوسا جيدا. يضاف اليها عصير الحامض ثم ترفع عن النار.
وصفة يومي ال8 و ال23 من طبخات رمضان

لازانيا بالسبانخ و أوراق الجرجير

مكونات صلصه الطماطم:

1 ملعقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون
1 و حده متوسطة او 100 غ من البصل٬ المقطع
5 فصوص من الثوم٬ المقطع ناعما
2 معالق اكل من معجون الطماطم
1 كاس او 250 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
1 علبه او 400 غ من الطماطم المفرومة٬ مع عصيرها
1 ملعقه صغار من الأوريغانو المجفف
2 معالق اكل من الحبق الطازج٬ المقطعة خشنة
مكونات حشوه السبانخ:

1 كاس او 200 غ من السبانخ المثلج٬ المقطعة و المذوبة
2 كاسات او 60 غ من الجرجير٬ المقطعة خشنة
1 كاس او 246 غ من جبنة الريكوتا
¼ كاس او 60 غ من جبنة الكريما
1 و حده متوسطة من البيض٬ مخفوقه جيدا
1 كاس او 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المقطعة لشرائح
1 كاس او 100 غ من جبنة الأمانتل٬ المقطعة لشرائح
1 كاس او 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة
½ رزمه او 250 غ من شرائح اللازانيا بالسبانخ٬ الجاهزة للفرن
كيفية التحضير:

لتحضير صلصه الطماطم: في مقلاه كبار و يحمي زيت الزيتون و يقلي البصل مع التحريك الى ان يصبح طريا. يضاف الثوم و معجونه الطماطم و يقلي مع التحريك مدة دقيقه اضافية.
يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى و الطماطم و الزعتر البرى و الريحان الطازج و تترك المكونات لتطهي مدة 30 دقيقة. تخفف النار لتبقي دافئة.
لتحضير حشوه السبانخ: يمزج السبانخ مع اوراق الجرجير و جبنة الريكوتا و الجبن القشدى و البيض الى ان يصبح المزيج متجانسا.
فى و عاء مزج احدث يتم مزج الموتزاريلا و الإمانتال معا.
توضع 3-4 معالق من صلصه الطماطم في قعر قدر مخصص للفرن. تضاف طبقه من اللازانيا و يرش ثلث حشوه السبانخ و 6-7 معالق من صلصه الطماطم و ثلث مزيج الجبنة تم توضع طبقه من اللازانيا و تعاد الكره للمكونات الاتية.
ترس جبنة البارميزان المبشوره فوق المكونات كلها و يوضع الطبق في الفرن مدة 30 الى 40 دقيقه اي الى ان يطهي الطبق كليا و تصبح الجبنة ذهبية قليلا.
وصفة يومي ال9 و ال24 من طبخات رمضان

معكرونه لينغوينى مع القريدس و صلصه البيستو

مكونات القريدس المشوي:

2 معالق اكل او 30 مل من زيت الزيتون
3 معالق اكل او 45 مل من عصير الحامض٬ بالإضافه الى بشره
½ ملعقه صغار من الكمون المطحون
2 معالق صغار من الملح البحري
750 غ من الربيان٬ المنزوع القشره و المنظف
مكونات صلصه البيستو باللوز:

½ كاس من مسحوق اللوز
2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1 و حده متوسطة من الفلفل الحار
½ كاس من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 معالق اكل من الحبق الطازج٬ المقطعة خشنة
4 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المقطعة خشنة
7 اوراق من النعناع الطازج
2 و حده متوسطة من الطماطم٬ مقشره و منزوعه البذور، و مقطعة الى مكعبات
1 رزمه من باستا لينغويني٬ أى المعكرونه السميكة)
8 كاسات او 2 لتر من الماء
½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
كيفية التحضير:

فى و عاء للمزج، توضع ملعقتان من زيت الزيتون و عصير الليمون الحامض و بشرة مع الملح البحرى و تمزج المكونات جيدا. تضاف حبات القريدس و تترك لتتشرب التوابل مدة 10 دقائق.
يشوي القريدس مدة 2-3 دقيقة على كل جهه و فقا لحجم كل منها الى ان تصبح مطهوه ثم توضع جانيا.
لتحضير البيستو: توضع بودره اللوز و الثوم و الفلفل الأخضر و زيت الزيتون في خلاط الاكل ثم تخفق المكونات الى ان تصبح معجونه متماسكة.
تضاف اوراق الريحان و البقدونس و النعناع ثم يخفق المزيج كله الى ان تقطع الأوراق جيدا. يفرغ المحتوي في و عاء، تضاف الطماطم و تمزج المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا.
تطهي المعكرونه في الماء المغلى الى ان تصبح شبة مطهوة، تصفي المعكرونه و يتم التخلص من الماء.
يضاف الماء و مرقه الدجاج ما جى الى قدر فارغ و تحرك الى ان تذوب.
تضاف المعكرونه و تمزجان جيدا على حراره منخفضه و مدة 5 دقائق.
تضاف صلصه البيستو الى المعكرونه و يرفع القدر عن النار و يمزج محتواة الى ان يصبح متجانسا.
يوضع القريدس و يمزج ثم يقدم الطبق على صحن كبير.
وصفة يومي ال10 و ال25 من طبخات رمضان

شيش برك مع اللبن

المكونات:

6 كاسات او 1½ كغ من اللبن الزبادي
1 من صفار البيض٬ المخفوق
2 معالق اكل من دقيق الذرة٬ المذوب في صفار البيض المخفوق و ½ كاس او 125 مل من الماء
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
½ كاس من الكزبرة٬ المفرومه فرما ناعما
2 مكعبات من مرقه اللحم
½ ملعقه صغار من الفلفل الأبيض المطحون
500 غ من الشيش برك الجاهز للاستعمال
كيفية التحضير:

يوضع اللبن في قدر كبار و تضاف مكعبات مرقه الدجاج ما جى مع دقيق الذرة. تحرك المكونات حتى تمتزج تماما مع بعضها البعض.
توضع القدر على نار خفيفه حتى بداية غليان اللبن، مع التحريك باستمرار و بالاتجاة نفسه.
يضاف الثوم المسحوق و الكزبره المفرومة، تترك الصلصه حتى تغلى برفق مع رفع غطاء القدر مدة 10 دقائق.
فى هذه الأثناء، تخبز قطع الشيش برك على نار مرتفعه الحراره حتى يصبح لونها ذهبيا.
تضاف قطع الشيش برك بحذر الى صلصه اللبن و يتم تقديم الطبق.
وصفة يومي ال11 و ال26 من طبخات رمضان

منسف

المكونات:

1 كغ من لحم كتف الغنم٬ مقطع الى شرائح كبيرة
4 كاسات او 1 لتر من الماء
2 معالق اكل من السمن٬ او الزيت
2 حبات متوسطة الحجم او 300 غ من البصل٬ مفرومتان
1 مكعب من مرقه اللحم
¾ ملعقه صغار من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقه صغار من الفلفل الحلو
¾ ملعقه صغار من الكمون المطحون
¾ ملعقه صغار من الكزبره المطحونة
¾ ملعقه صغار من اكباش القرنفل المطحونة
1 من عود القرفة
½ كاس او 75 غ من الصنوبر٬ المحمص
½ كاس او 75 غ من اللوز٬ المحمص
3 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المفروم
لصلصه اللبن الزبادي:

2½ كاسات او 625 غ من اللبن الزبادي
1½ ملعقه اكل من دقيق الذرة
كيفية التحضير:

توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة، و يغلي المزيج مع ازاله الرغوه التي تتشكل على الوجه.
يسخن السمن او الزيت في مقلاة، ثم يضاف البصل و يطهي مدة تتراوح بين 4 و 5 دقيقة حتى يذبل. يضاف عندها الى قطع اللحم في القدر.
يضاف مكعب مرقه الدجاج ما جى مع كافه التوابل و عود القرفة. يغطي المزيج و يترك على نار هادئه مدة ساعة كاملة او حتى ينضج اللحم مع البقاء متماسكا.
يمزج اللبن الزبادي مع دقيق الذره في قدر. يغلي المزيج مع الاستمرار في التحريك و يترك على نار هادئه مدة دقيقتين.
تسكب صلصه اللبن الزبادي على مهل في قدر اللحم، و يترك المزيج على نار هادئه من دون تغطيتة مدة 5 دقائق. تعدل التوابل حسب المذاق.
يسكب مزيج اللحم في و عاء كبير، و يزين بالصنوبر و اللوز المحمص و البقدونس و يقدم مع الأرز.
وصفة يومي ال12 و ال27 من طبخات رمضان

سمك عيش

المكونات:

2 كاسات من الزيت النباتي٬ للقلي
1500 غ من الهامور٬ المنظف و المقطع الى 4 اجزاء
1 حبه متوسطة الحجم او 125 غ من البصل٬ مقطعة الى مكعبات
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 حبه صغار الحجم من الفلفل الأخضر الحار
2 حبات من اللايم المجفف٬ مقطعتان الى انصاف
1 ملعقه اكل من الكزبرة٬ المفرومة
½ ملعقه صغار من الهال المطحون
¼ ملعقه صغار من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقه اللحم
1 حبه متوسطة الحجم او 150 غ من الطماطم٬ مقشره و مقطعة الى مكعبات
4 معالق اكل من معجون الطماطم
4½ كاسات او 1125 مل من الماء
2½ كاسات او 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
كيفية التحضير:

يحمي الزيت في قدر كبار مع الاحتفاظ جانبا بمقدار 3 معالق كبار من الزيت لطهو الأرز و تقلي قطع السمك يتبل السمك بالملح و الفلفل مدة 8 الى 10 دقيقة او الى ان تصبح بنيه و شبة ناضجة. ثم ترفع قطع السمك و توضع على و رقه مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
تحمي كميه الزيت الموضوعه جانبا في قدر كبار و يقلي فيها البصل مدة 4 الى 5 دقيقة او الى ان يصبح لونة بنيا فاتحا ثم يضاف الية الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود و مكعبات مرقه الدجاج ما جي. تحرك المكونات مدة دقيقه واحدة.
تضاف الطماطم و معجون الطماطم و تحرك المكونات مدة 3 دقيقة ثم يضاف اليها الماء و تغلي المكونات.
يضاف السمك المقلى الى المزيج و يترك على نار خفيفه مدة 5 دقائق، ثم يستخرج و يترك جانبا.
يضاف الأرز و يغلي مع التحريك المستمر يضاف الملح بحسب الذوق ثم يغطي الوعاء و يترك على نار خفيفه مدة 20 دقيقه او الى ان يصبح الأرز مطهوا.
يقدم الأرز في طبق للتقديم و يغطي و جهة بقطع السمك المطهو.
وصفة يومي ال13 و ال28 من طبخات رمضان

تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن

المكونات:

1 ملعقه اكل او 15 مل من الزيت النباتي
600 غ من لحم البقر المفروم
1 و حده كبار او 150 غ من البصل٬ مقطعة الى شرائح 11 سنتمتر
2 و حده متوسطة او 200 غ من الفليفله الروعه الحمراء٬ مقطعة الى شرائح 1 سنتمتر
1 كعب او 50 غ من الكرفس٬ مفروم فرما ناعما
6 فصوص من الثوم٬ مفرومه فرما ناعما
2 معالق اكل من معجون الطماطم
2 معالق اكل من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقه صغار من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 معالق صغار من الكمون المطحون
1 ملعقه صغار من القرفه المطحونة
3 كاسات او 750 غ من الماء٬ الساخنة
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
1 صفيحه او 400 غ من الطماطم المفرومة٬ المهروسه مع العصير
1 صفيحه او 400 غ من الفاصوليا الحمراء “كيدني” المعلبة٬ مغسوله و مصفاة
3 كاسات او 400 غ من معكرونه البنه
1 كاس او 100 غ من جبنة التشيدر٬ مبشورة
3 او 50 غ من البصل الأخضر٬ زينه اختيارية
كيفية التحضير:

يحمي الفرن على حراره 175 درجه مئويه و توضع صينية الفرن في الأسفل.
يحمي الزيت النباتى في قدر و يقلي لحم العجل المفروم مع التحريك الى ان ينضج، و من ثم يضاف الية البصل و الفليفله الروعه و الكرافس و تتابع عملية الطهو الى ان يصبح البصل طريا.
يضاف الثوم و معجون الطماطم و الفلفل الحار و مسحوق جوز الهند و الكمون و القرفه مع التقليه و التحريك مدة 2-3 دقيقة اضافية.
تضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جى و الطماطم المهروسه و يترك المزيج على نار خفيفه ليغلى برفق، مع التحريك بين الحين و الآخر.
تضاف الفاصوليا الحمراء و من ثم يرفع المزيج عن النار
توضع باستا البنة غير المطهوه في طبق كاسرول كبير و يضاف فوقها الفلفل الحار و يتم تحريكها حتى تمتزج جيدا ببعضها البعض. مع التأكد من الباستا مغطاه جيدا بالصلصة.
ترش جبنة تشادر الصفراء فوق الطبق و يغطي بورق الألومنيوم و يخبز في الفرن مدة 40-45 دقيقه او الى ان تنضج الباستا و تذوب الجبنة على السطح.
ممكن تزيين الطبق بقطع البصل الأخضر المفروم الموضوعه فوق الباستا المطهوه قبل التقديم.
وصفة يومي ال14 و ال29 من طبخات رمضان

لفائف لحم البقر مع الزبيب و الصنوبر و صلصه الطماطم

المكونات:

1.2 كغ من لحم خاصره البقر الطري٬ مقطع الى شرائح
3 معالق اكل او 30 غ من الصنوبر
30 غ من الزبيب
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقه اكل من البقدونس الطازج
1 ملعقه اكل من زيت الزيتون
لتحضير صلصه الطماطم:

10 حبات صغار الحجم من الطماطم٬ ناضجة
1 فص من الثوم٬ مسحوق
2 مكعبات من مرقه الدجاج ما جى ملح اقل
للتزيين:

3 من الخس الأخضر
1 ملعقه اكل من زيت الزيتون
1 ملعقه صغار من الصنوبر
1 ملعقه صغار من الزبيب
1 ملعقه صغار من الثوم٬ المسحوق
للزينة:

رشه من البقدونس الطازج
1 حزمه من الشبث الطازج
12 فص من الثوم المعمر
كيفية التحضير:

تدق شرائح اللحم على و رقه نيلون لتصبح مسطحة. يحمر الصنوبر على حراره معتدلة.
يرش بضع حبات صنوبر و القليل من الزبيب على كل قطعة من اللحم بالإضافه الى القليل من الثوم المفروم و البقدونس. يتم تشكيل لفافه من اللحم تثبت بواسطه سيخ.
لتحضير صلصه الطماطم، تغلي الطماطم المقشره و المنزوعه بذورها و المقطعة الى مربعات، مع الثوم المسحوق و مكعبى مرقه الدجاج ما جى ملح اقل. يطهي المزيج مدة 5-10 دقائق.
تدهن شريحه اللحم الملفوفه بملعقه زيت الزيتون، و تحمر على كافه الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبة ناضجة، تضاف اليها صلصه الطماطم و تطهي مدة 5 دقيقة اضافية.
توضع اوراق الخس في الماء الساخن لفتره و جيزه ثم في الماء البارد، ثم تطهي على حراره مرتفعه بعد اضافه ملعقه زيت الزيتون مع الصنوبر و الزبيب و الثوم، حتى تكتسب اللون البني. تسكب الصلصه في الطبق و يضاف الخس، و أخيرا، تقص شريحه اللحم بالنصف بشكل قطري. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.
وصفة يومي ال15 و ال30 من طبخات رمضان

معكرونه مع الخضار

مكونات صلصه الكريمة:

1 ملعقه اكل من الزبدة غير المملحة
1 ملعقه اكل او 15 مل من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم٬ مقطعة ناعمة
½ كاس او 125 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات او 20 غ من مرقه اللحم
2 كاسات او 500 مل من الكريما الطازجة
1 كاس او 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
¾ كاس او 75 غ من جبنة البرميزان
1 رزمه او 400 غ من معكرونه الفراشة
8 كاسات او 2 لتر من الماء
5 و حده متوسطة او 60 غ من البصل الأخضر٬ مقطعة الى شرائح
2 كاسات او 150 غ من البروكولي
3 و حده صغار او 150 غ من الكوسا٬ مقطعة
1 رزمه او 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقطع الى مربعات
2 معالق اكل من البقدونس الطازج٬ المفروم
كيفية التحضير:

فى قدر، تذوب الزبدة و يضاف زيت الزيتون و يقلي الثوم على حراره متوسطة حتى يلين و لكن من دون ان يسمر.
يضاف الماء الساخن و مرقه الدجاج ما جى و الكريما و جبنة الموتزاريلا و جبنة البارميزان و تخفق المكونات على حراره متوسطة حتى تشكل مزيجا لزجا و سميكا بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلى صلصه الكريما.
تطهي المعكرونه في الماء المغلى حتى درجه ما قبل الاستواء الكامل و تصفى. ثم، يتم التخلص من الماء و تعاد المعكرونه الى القدر الفارغ.
تضاف الخضار الى المعكرونه و تسكب الصلصه فوق المعكرونه و مزيج الخضار.
تطهي على حراره منخفضه مدة 10 دقيقة حتى تلين الخضار.
توضع المعكرونه المطبوخه في طبق كبير و تزين بأوراق البقدونس المقطعة.

306 views